Kategoriarkiv: Dryck

Anrika champagnehuset Charles Orban lanseras i Sverige

charles orban

I den lilla byn Troissy strax utanför Reims i Champagne odlar Charles Orban druvor till sin champagne. Charles Orban är en Récoltant-Manipulant producent – dvs man odlar alla druvor till sin egen champagne. Nu lanserar Nigab en mycket överkomlig Blanc de Blancs från det prisbelönta champagnehuset Charles Orban.

Huset Charles Orban har mycket gamla anor. De tidigaste dokumenten visar att familjen Orban odlade vin i champagne redan på 1770-talet, men troligen var vinodling en del av familjens försörjning tidigare än så. Så småningom slöt bönderna i Vallée de la Marne sig samman i odlarkooperativ och familjen Orban var en av många som levererade sina skördar till de stora champagnehusen. Mot slutet av 1950-talet tröttnade den unge Charles Orban på att vara en i mängden. Han ympade fram egna kloner, bröt sig ur kooperativet, köpte en egen press och byggde ett jäsrum. Han ville skapa en champagne med en egen karaktär. Charles Orban började sälja i liten skala på den lokala marknaden, men hans champagne blev snart berömd. I dag exporteras flaskor över hela världen och huset har skördat internationella priser.

Charles Orban odlar vin kring den lilla byn Troissy i Marnedalen inte långt från Reims. Troissy är omgivet av höga berg och ligger i en köldficka där det bildas en kall luftmassa över odlingarna som håller tillbaka mognaden och gör att druvorna utvecklas långsamt och smakrikt. Mikroklimatet innebär också en risk för frost och därför odlas till största delen den tåliga pinot meunier, men också pinot noir och en liten del chardonnay.

Sedan snart 50 år är Charles Orban ett mycket respekterat och prisbelönt champagnemärke som vunnit stor internationell uppmärksamhet och som exporteras över hela världen. När champagneentusiasten Roger Daltrey från brittiska rockgruppen The Who skulle välja ett officiellt champagnehus för att fira 50 år som grupp föll valet på Charles Orban.

Smakprofil
Charles Orban Blanc de Blancs tillverkas endast i små volymer. Den har en frisk och brödig arom med inslag av ingefära och tropiska frukter. Smaken är frisk och med fina toner av grapefrukt, mogen persika och mineraler. Moussen är livlig och följer med hela vägen in i en torr final där päron och kanderade äpplen långsamt klingar av.

Charles Orban Blanc de Blancs passar till det mesta från välkomstdrink till avec. Huset själva rekommenderar den till ostron och andra skaldjur. Den är färdig att drickas men utvecklas under lång tids lagring i lämplig temperatur. Bör serveras runt 10 grader.

Artnummer: 7945601
Systembolagets beställningssortimentet from 23 augusti
Charles Orban Brut Blanc de Blancs
Pris 289 kr

Kort om Charles Orban
– Charles Orbans vinodlingar täcker cirka 330 hektar i Troissy
– 86 % av odlingarna är pinot meunier
– Blanc de Blancs görs i små partier, endast 5000 flaskor årligen
– Ansvarig vinmakare är Christophe Rapeneau, som är fjärde generationens vinproducent i familjen

Ny årgång av Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes Pinot Noir 2014

Albert Bichot Bourgogne Vieilles

Årgång 2014 var minst sagt besvärlig för odlarna i Bourgogne. Efter en god start med torrt och varmt väder på våren kom hagelstormar, regn och kyla under sommaren (hej, Sverige!) som satte även den mest ärrade odlaren på hårda prov. Som tur var avslutades årgången med en varm och god sensommar som möjliggjorde en bra skörd och smakrika viner.

Bichot Bourgogne Vielles Vignes (gamla vinstockar) Pinot Noir produceras från 25 till 35 år gamla vinstockar som finns i Côte de Beaune och Côte de Nuits. Båda dessa vinregioner ligger på lera och kalkstensjordar. Mångfalden av deras exponering och höjd ger möjlighet att arbeta med en mosaik av vingårdar. Därvid uppnås en bra komplexitet. De gamla vinstockarna ger vinet en speciell aromatisk koncentration.

Jäsningen äger rum mellan 18 till 25 dagar i traditionella burgundiska ekfat. Första jäsningen sker vid temperaturer mellan 10-14 C för att få fram frukten ur druvan och därefter ökas temperaturen till 20-30 C för att utveckla kropp och tanniner. Dagligen pumpas druvresterna runt försiktigt för att utvinna bästa möjliga tanniner. Vinet lagras därefter mellan 8 till 12 månader på en blandning av ekfat och rostfria tankar.
Maison Albert Bichot som grundades redan 1831 är fortfarande helägt av familjen Bichot och drivs nu av sjätte generationen. Familjen känner en stark samhörighet med Bourgogne och dess jord. Under företagets hela historia har vinproduktionens ”savoir-faire” ärvts från far till son. Företaget fungerar både som vinodlare och négociant och dessa båda verksamheter ser man som ett mycket bra komplement till varandra.
Medelstor, bärig doft med toner av röda och svarta vinbär samt plommon. Medelfylligt med frisk syra och balanserade tanniner. Inslag av mörka bär, kaffe och mocka. Lång eftersmak. Passar till grillat kött, kycklingrätter och milda ostar.

Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes Pinot Noir 2014
Art nr 5470
Pris 115 kr

Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes Pinot Noir 2014

Recept: Moule marinière med nytt ekologiskt vin från Alsace

Turckheim-Pinot-Blanc-Organic-2015-moule-marinier

Turckheim Pinot Blanc Organic 2015 är ett torrt och fruktigt Alsacevin med en frisk syra och en sublim smak av honungsmelon, päron och citrusfrukter. Doften är mjukt fruktig med inslag av honung, persika och vax med lång eftersmak.

På senare år har efterfrågan på ekologiskt odlade viner ökat. Dels som en följd av en allmän miljömedvetenhet men också som en reaktion på vinodlandets förvandling från gårdshantverk till industri. Men ekologiskt vin är egentligen inget annat än traditionellt odlat vin – såsom vin alltid har odlats på sluttningarna kring Turckheim i Alsace.

EU har definierat vad som får kallas ekologiskt vin: druvorna får exempelvis inte besprutas med otillåtna medel, ogräs måste plöjas bort eller rensas för hand, bara certifierade produkter är tillåtna i vineriet och naturgödslingen är hårt styrd. I vinkooperativet Turckheim gäller sedan flera år ett miljömässigt vinbruk och uppfyller franska certifieringsorganisationer rigorösa regelverk för miljömärkning.

Vinkooperativet Cave de Turckheim grundades 1955 av ett antal vinbönder runt staden Turckheim i hjärtat av Alsace. Redan från början investerade man stort i modern utrustning som gjorde det möjligt att tillverka stora mängder men samtidigt slå vakt om gammalt traditionellt hantverk från Alsace. I dag räknas Cave de Turckheim till de absolut främsta producenterna och kooperativet har 216 vinbönder som medlemmar. Flera av de allra bästa vingårdarna i Alsace ingår i Cave de Turckheim.

Vinet är ett elegant vin och gör sig utmärkt till lätta fiskrätter, skaldjur, sallader och mindre kraftiga förrätter. Vinet bör serveras något kylt, 12–14 grader. Pinot Blanc Organic är färdigt att drickas men växer ytterligare med något års lagring.

Visste du att:
– Flera av de mest prisbelönta odlingarna i kooperativet drivs ekologiskt
– Istället för gödsling används ofta den egna gårdens kompost och druvrester
– I kooperativets tempererade vinkällare lagras cirka två miljoner flaskor vin

Lanseringsdatum: 2016-09-01
Artikeln ID Systembolaget: 1002-01
Pris: 109 kronor
Namn: Turckheim Pinot Blanc Organic
Årgång: 2015
Producent: Cave de Turckheim
Ursprung: Alsace, Frankrike

Moule marinière

Moule marinière är bland det vackraste det franska köket har att bjuda på. Du lagar denna väldoftande festmåltid genom att koka musslorna i torrt vitt vin med vitlök, schalottenlök och persilja. Servera gärna med frasiga baguetter.

Portioner: 4
2 kg ekologiska musslor
50 g smör
1 dl finhackad schalottenlök
3 hackade vitlöksklyftor
1/2 l torrt vitt vin
2 timjankvistar
2 persiljekvistar
2 lagerblad
1 dl hackad bladpersilja
vitpeppar
salt
baguetter till servering

1. Borsta musslorna och ta bort skägget. Skölj väl i flera vatten och låt musslorna rinna av. Rensa bort de musslor som är öppna.

2. Smält smöret i en gryta. Tillsätt den hackade schalottenlöken och vitlöken och låt puttra under omrörning någon minut.

3. Häll i vinet och tillsammans med kryddorna, peppra och låt koka upp. Koka i 2 minuter och lägg sedan ner musslorna. Låt koka kraftigt i ca 5 minuter under lock.

4. Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Håll dem varma i en stor uppvärmd skål med lock över. Kasta exemplar som inte öppnar sig.

5. Koka ihop spadet till cirka hälften, lägg tillbaka musslorna och strö över den hackade persiljan. Smaka av med salt.

6. Blanda om under en halv minut så att musslorna hinner bli  varma igen. Plocka bort kryddkvistar och lagerblad.

7. Fördela musslor och spad i sopptallrikar. Servera med frasiga baguetter.

Alsace-Pinot-Blanc

Recept på Capri di Tonic

Capri di Tonic

Limoncello di Capri är en citronlikör från Italien. En riktig sommarlikör som är populär att dricka kall med is eller som ingrediens i drinkar

Nu när vädret i Sverige vänder och sommaren är på ingång så kommer ett hett tips från Italien. I Italien så dricker man ofta Limoncello di Capri både före och efter maten men italienare älskar att umgås och dela med sig, här kommer Capri di Tonic in. En drinkkanna som är enkel att göra, så du använder den värdefulla tiden till att umgås istället för att stressa med fördrinken innan grillfesten.

Capri di Tonic (1 liters kanna)

  1. Fyll en kanna med is
  2. 20cl Limoncello di Capri
  3. Skiva 1/2 citron och lägg i
  4. Hela myntablad (Skruva bladen eller slå till bladen innan för mer smak)
  5. Fyll upp med Tonic Water
  6. Umgås

Vill du göra den alkoholfri kanna är det enkelt. Ersätt Limoncello di Capri med att pressa i den andra halvan citron och ha samma ingredienser. Vill man hellre ha Fruktsoda/Sprite så rekommenderar vi både pressad lime och citron.

Limoncello di Capri har artikelnummer 768 hos systembolaget och kostar 189kr för 50 cl.

Koskenkorva Sauna Barrel – nytänk kring vodka

Vad tänker du på när du hör ordet Finland? Landet, förmodligen, men vad mer specifikt med landet? Sauna, basturis, ett nordisk lugn (på gränsen till svårmod) och viss talang i hockey är några saker vi sådär spontant tänker på. Och så Koskenkorva Vodka då. Grejen är ju den att smaksatt vodka aldrig stått särskilt högt i kurs hos ”finsmakarna”. Men är det inte egentligen lite snobbism? Man blandar gärna en drink på ”ren” vodka, men plötsligt skulle det inte vara lika ok med smaksatt vodka? Vi håller inte med. Ni som läser Stardom vet att vi är fans av rökighet (bacon, whiskey etc) och därför är vi lite extra nyfikna på Koskenkorvas nya koncept Koskenkorva Sauna Barrel. Inspirerat av rökiga saunan i byn Koskenkorva, som ligger i västra Finland. Smaken säger man är renheten i vodka, blandat med rökigheten i en åldrad whiskey eller bourbon. Plötsligt blev vi sugna på lite Finland, bastu och att prova rökig vodka. Kika ovan så får du veta mer.

Koskenkorva Sauna Barrel

Garage Hard Lemon

Garage Hard Lemon

I maj lanseras Garage Hard Lemon, en alkoholhaltig lemonaddryck som redan har gjort succé i flera andra länder runt om i Europa. Garage Hard Lemon har hämtat inspiration från den amerikanska lemonadtraditionen och är en maltbaserad dryck med frisk och bittersöt smak.

Lemonadtraditionen, med rötter i USA, har fått ge inspiration till Garage Hard Lemon. Flaskan har en avskalad retrodesign och drycken har ett naturäkta, grumligt utseende med en bittersöt, frisk citronsmak. Garage Hard Lemon är maltbaserad, vilket ger en naturlig sötma och en mer mättad och autentisk smak.

För att få till bästa lemonadupplevelse är Garage Hard Lemon tänkt att serveras enligt en speciell ritual:

  • Fyll ett glas till hälften med iskuber (använd gärna ett glas i glasburksmodell för att få till den rätta Garagekänslan)Häll i Garage Hard Lemon
  • Pressa i en halv citron
  • Dekorera med färska citronskivor och toppa med en kvist citronmeliss
  • Servera!

Artikelnummer hos systembolaget 888-6503. Pris: 19,90 kr.

Stockholms hetaste takbarer – vi har listan

takbar stockholm

Under sommaren är Stockholms uteserveringar populära samlingsplatser. På Sveavägen ligger en av dem – helt utom synhåll för förbipasserande. Urban Deli Sveavägen rymmer bland annat restaurang, bar, matbutik, hotell, matstudio och cateringverksamhet under ett och samma tak.

Takterrasser, eller rooftop-barer, förknippas ofta med metropoler som New York och London. På 1880-talet inspirerades den amerikanske kompositören Rudolph Aronson under en resa till Europa av tyska ölträdgårdar och bestämde sig för att bygga en egen i sin hemstad New York. Men Aronsons ölträdgård hamnade till skillnad från de tyska motsvarigheterna en bra bit ovanför marken, närmare bestämt på taket till Casino Theatre på Broadway. Det blev startskottet för rooftop-baren som fenomen.

Inspirationen från ”Big apple” är tydlig på den nyöppnade takterrassen som hör till baren Capital, i anslutning till restaurangen The Market på Scandic Continental i Stockholm city.

Förutom Urban Deli Sveavägen och The Market finns det fler bra takbarer i stockholm:

 

Old Pulteney 1988 Swedish Exclusive Single Cask

Old Pulteney 1988 Swedish Exclusive Single Cask

Old Pulteney Distillery släpper väldigt få single casks per år och i år släpper Old Pulteney en 27-åring från 1988 till Sverige!

Cirka 133 liter (190 flaskor) bourbonfatslagrad single malt whisky fick Sverige ut av Cask 10109 som fatet heter. Old Pulteney 1988 har en alkoholprocent på 55,9% vilket är välbevarat. Placering av fatet i lagringshuset och fatets kvalité spelar sin roll i denna underbara process.

Kom ihåg att ex-bourbonfatslagrad whisky tål mycket vatten och kan ta fram härliga toffee, vanilj och chokladtoner. Några droppar i taget bara.

Old Pulteney 1988 Swedish Exclusive Single Cask finns på ett fåtal utvalda Systembolag och för beställning till övriga butiker med artikelnummer 40019 och kostar 2999 kr.