Alla inlägg av Stardom

Fyra ekoviner att njuta av när löven faller

Vi älskar sommaren, kanske för att den känns så kort och exklusiv i Sverige. Även om 2019 var långt ifrån 2018s stekhetta och långa streak, så fick vi ändå fem månader av häng (med avbrott för regnperioder) på redaktionens terass.

Vad kan då vara bättre att hålla dig och de dyra soltimmarna i höst sällskap än fyra viner från en, äkta ekologisk pionjär? Château de Caraguilhes i sydöstra Frankrike påbörjade ekologisk odling redan 1958. När certifiering blev möjlig var egendomen en av de första som ekocertifierades och är således en av de äldsta på den svenska marknaden. Nu lanserar Nigab fyra viner från denna föregångare inom ekologisk vinproduktion.

kräftskiva med ekologiska, vita viner från Frankrike

Till kräftfesten passade en flaska av den vita Cochon Volant (2018) (109 kr) perfekt. Sockersnålt (under 3%) och lättdrucket, så växte det bara under kvällens provning. Vinet består av en blandning av viognier, marsanne och grenache blanc. Det är ett ekologiskt vin som har vuxit på marker som varit helt ekologiskt odlade sedan 1987. Det har en blek, halmgul färg med inslag av grönt. Doften är mycket frisk och livlig med toner av akacia, aprikos, citrus och mineraler. Smaken är koncentrerad och väl balanserad med en fruktig syra. Först något stramt och lite fint i kanten, med sina 12,5%, men växte mycket med mat och efter lite tid att lufta under kvällen.

vitt, franskt ekologiskt vin med räkmacka

Château de Caraguilhes La Font Blanch 2018 (149 kr) delar en hel del med sin yngre kusin, men är ännu finare och mer finessrik i smaken. Ett kristallklart vin med ljus, halmgul färg. Doften är fruktig av citrus och mineraler. Här finns också toner av mandel, vita persikor och aprikoser, och en för Saint Laurent de la Cabrerisse-typisk ton av lime och pomerans. Smaken är fyllig, mjuk och rund med örter – mer citrus akaciablommor och fänkål. Eftersmaken har en frisk syra och en lång elegant avslutning. Utsökt till socialt umgänge eller till en räkmacka och kan med fördel lagras för ytterligare smak och mognad.

För dig som gillar rött så finns motsvarande viner i den färgen också.

Cochon Volant Rouge 2018 (109 kr) har en djup, blodröd, vacker färg och härlig smak direkt när man häller upp ur flaskan. Doften är mycket fruktig med mörka bär, björnbär, mogna jordgubbar och körsbär. Smaken är silkeslen med skogsbär, svarta bigarråer och tanniner i bra balans. Kombinationen Syrah, Grenach och Carigant känns kraftull och andas kvalitet över prislappen.

rött, franskt ekovin med en köttbit till

Slutligen måste konstateras att få saker gifter sig så bra som ett bra rödvin och en läcker köttbit. Det får gärna vara oxfilé, men tryter kassan funkar ofta en väl utvald ryggbiff väldigt, väldigt bra för halva priset. Caraguilhes Les Gourgoules 2016 (149 kr) har haft tid att mogna lite och resultatet gör en inte besviken. Vacker djupröd färg ännu en gång. Slånbärstoner och lite syrligt först. Blandar sig fint med en köttbit, men kroppen och eftersmaken hade kunnat vara starkare. Corbieres känns som ett klockrent vin att grilla till och lagra några år. Riktigt bra dagen därpå, mådde bra av luften som tillkom och som gjorde det både mer moget och runt, passade fint till en klassisk köttgryta.

2019 års finalister i Sveriges Bästa Gin & Tonic

Nu är det klart vilka GT-makare som går vidare till finalen i tävlingen Sveriges Bästa Gin & Tonic 2019. Tre professionella bartendrar och tre entusiastiska hemmamixare kommer att göra upp i finalen på takbaren Capital i Stockholm den 1 september.

Finalister: Bartendrar

Aron Larsson Firouzbakhsh, 26 år från Stockholmbartender på Corner Club

”Pink on Pink” är en frisk GT med smak av svensk sommar som präglas av picklad rabarberlag och en touch av fläder. En GT som får oss att vilja göra rabarberlag av alla rabarber som finns.

Christopher Kirkwood, 28 år från Malmö, bartender på Restaurang Paddy’s

”Summer Garden” är som sommar i ett glas där smakerna kännetecknas av fräsch apelsinzest, bränd rosmarin och ett moln av viol. Den här sommaren får gärna vara för alltid.

Erik Nilsson, 26 år från Jönköping, bartender på Den Småländska Kolonin

“Everyone went to Sweden for a GT” är en välbalanserad drink med ingredienser från alla världens hörn, såsom björksyrup, timutpeppar, vit grapefrukt och vaniljstång. En ljuv harmoni som för världen samman. 

Finalister: Hemmamixare

Sofus Stille, 31 år från Göteborg, butikskommunikatör

”Svensk Sommar-GT” är en blommig GT med inslag av fläder och sting från pepparrotens bitande saft. En drink som hyllar våra ljuva sommarmånader.

Malin Håkansson, 45 år från Karlshamn, kundtjänstchef

”Rangpur Breeze” är en bittersöt och fräsch GT med inslag av enbärssockerlag, citrongräs och bränd citron. En riktigt uppfriskande smakupplevelse.

Örjan Westerlund, 49 år från Stockholm, provningsledare och spritboksförfattare

”Last Night In Sweden” är kombinationen av en ölfantasts och en GT-älskares dröm, en fruktbomb med mango- och passionspuré toppad med en fruktig IPA.

I år firar Sveriges Bästa Gin & Tonic fem år. Tävlingen arrangeras av Schweppes tillsammans med Nöjesguiden för att hylla den fantastiska drinken och kora de mest utsökta och nyskapande varianterna på en GT. Under finalen sätts de tävlandes färdigheter på prov när juryn bedömer smak, kreativitet, teknik och lojalitet till originalreceptet. Där det sistnämnda kriteriet väger tyngst.

Juryn består av den skicklige mixologen och Schweppesambassadören Douglas Anasagasti, bryggmästaren Hedda Spendrup och Nöjesguidens chefredaktör Pelle Tamleht. En vinnare i respektive kategori koras. Guldmedaljörerna vinner, förutom den prestigefyllda titeln, varsin resa för två till Amsterdam där en masterclass med Douglas Anasagasti väntar.

Finalen går av stapeln söndagen den 1 september kl. 14–17 på Capital, Scandic Continental på Vasagatan 22 i Stockholm. Capital är en terrass och takbar med spektakulär utsikt över Riddarfjärden. Finalen är öppen för alla att komma och titta på. Samtliga bartenders finaldrinkar kommer att serveras i baren.

Blanda sommardrinken 2019 – Aperol Spritz

Alla ni som har Spotify, eller lyssnar på någon form av etermedia såsom radio, kan omöjligt att ha missat sommarplågan Sunnanvind, där Mares sjunger ”Vi dricker Cava Aperooool…”. Sommaren 2019 är det inte bara låten utan också drinken som är på tapeten, även om den är mer känd under sitt ”riktiga” namn Aperol Spritz (och kan blandas med diverse bubbel, efter smak och plånbok).

Aperol Spritz
Aperol Spritz – sommardrinken

Vi fastnade för en Crémant de Bourgogne från André Delorme (149:-). Oftast beskrivs crémant som lillebrorsan till champagne, men som i så många andra fall av skyddade varumärken så handlar det mycket om branding och prisklass för mer eller mindre samma vara (jämför Parmesan och Grana Padano, som görs ett stenkast ifrån varandra och har liknande smakprofiler). Crémant tillverkas, liksom andra bubbelvin, på liknande sätt som champagne men då utanför det geografiskt skyddade området.

cremant de bourgogne andre Delorme

För att blanda en god Aperol Spritz behöver du följande:

Aperol
Champagne/cremant/cava/ annat bubbel
Sodavatten (mineralvatten, utan smak)
Apelsin

Enligt den enkla minnesregeln 3-2-1, så blandar du tre delar bubbel, med två delar aperol och slutligen en sista del sodavatten. Blanda ordentligt och tillsätt iskuber. Apelsinen skär du upp klyftor som dekoration och smaksättare.

Vad är skillnaden på Aperol och Campari, undrar ni kanske nu? Båda dessa är italienska aperitivos (tänkta att sätta igång suget innan maten, i värmen) och på ytan må de vara lika, men färgen skiljer något och framförallt Aperolens sötare smak och mildare beska (samt lägre alkoholhalt) gör att skillnaden dem mellan är ganska markant.

De bästa drinkarna att beställa på Casino

Att spela på casino handlar såklart mycket om spänningen och hoppet om att ro hem storvinsten. Men en betydande del av upplevelsen är också miljön och kulturen.

drink casino

Casinon har på senare tid blivit mer folkliga och rymmer alla möjliga klädstilar, men än idag tänker vi ofta på aftonklädsel och stil när vi tänker på män och kvinnor på casino. Va sjutton, till och med med superagenten James Bond dyker ofta upp på just detta etablissemang, iklädd kostym, drickandes sin Dry Martini, skakad inte rörd (fast det nog egentligen är en annan drink, se nedan). Och om det inte vore nog att MI6-agenten ofta frekventerar spelhusen så heter ju också en officiell (och inofficiell) Bond-film just Casino Royale.

drink casino japansk whiskey Suntory

Bond dricker faktiskt en Vesper, som är väldigt lik en Dry Martini men som består av gin, vodka och Kina Lillet (kinin), en fransk spritsort (något som nämns i receptet som hittats på i 1953-års inofficiella Bond-roman av Ian Fleming, Casino Royale även en film med David Niven). Screwdriver har ingen jättehög status som drink, men är i de flestas bok en god drink som är svår att misslyckas med då den bara innehåller två ingredienser: vodka och apelsinjuice. Givetvis kan du även byta juicen mot Red Bull och pigga upp stämningen på så vis.

Det anses kultiverat att beställa blandade drinkar som Dry Martini, Bloody Mary och dylikt ute på fina ställen, men använd huvudet. På mega-casinon, där servitörerna springer benen av sig för att hinna med hundratals gäster är risken stor att någon bara blandar ful-grogg åt dig i all hast. Bättre då att satsa på en bra öl eller ren sprit, såsom en schysst whiskey. Vi gillar McCallan och Lagavulin, samt såklart de flesta japanska märken till exempel Nikka och Santory. Ännu bättre kan vara att bara njuta en god öl, ett härlig glas vin eller en egen, noggrant blandad drink – såsom en Americano – och avnjuta spänningen i ditt eget hem på ett online-casino, såsom Lucky Casino, nätcasinot med enkla uttag och utan omsättningskrav.

Konkurrensverkets beslut gynnar alla som gillar präst-, grevé- och herrgårdsostar

skånemejerier ostar präst herrgård grevé

För ett tag sedan försökte Arla, Norrmejerier och Falköpings Mejerier att stänga ned Skånemejeriers möjlighet att fortsätta tillverka de helsvenska ostsorterna präst-, grevé- och herrgårdsost. Konflikten har gällt att dessa svenska ostar, som givetvis har ett varumärkesskydd, ska fortsätta att tillverkas av endast svensk mjölk och där måste ju leveransen fungera fritt till alla olika tillverkare, beslutade Konkurrensverket.

När dagligvaruhandeln kan välja fritt mellan fler leverantörer kommer det också att gynna svenska konsumenter, som då får konkurrensutsatta priser och kan fortsätta lita på att ostarna har hög kvalitet och tillverkas av svensk mjölk. I samband med försöket från Arla, Norrmejerier och Falköpings Mejeri att få ensam äganderätt till varumärkena aviserade de en tolvfaldig ökning av licenskostnaderna. Detta skulle ha försämrat lönsamheten kraftigt för andra aktörer och riskerat att pressa ner inköpspriset på mjölken från bönderna eller höjt priset till konsumenterna.

Faktaruta:
Skyddet för Präst, Herrgård och Grevé är i dag baserat på deras status som kommersiella varumärken. Det kan jämföras med till exempel Svecia som har ett skydd inom EU som en geografiskt unik produkt. Skyddet för geografiskt unika produkter infördes just för att värna särarten hos produkter som anses ha kulturellt värde, och som därför ska produceras enligt ett traditionellt recept och i en viss region. Ett varumärke säger inget om vare sig recept eller tillverkningsregion och en Präst-, Herrgårds eller Grevéost skulle därför teoretiskt kunna tillverkas av utländsk mjölk och byta recept om ägarna till varumärkena bestämmer att göra så. Skånemejerier har därför tidigare föreslagit att Präst, Herrgård och Grevé borde skyddas som en geografiskt unik produkt för att därmed, bland annat, säkerställa att ostarna även fortsättningsvis tillverkas på svensk mjölk.

De bästa nya casinospelen 2019

Gonzo’s Quest VR

Har du också svårt att hänga med i svängarna? För varje år som går kommer det en ökande ström nya casinospel, eftersom allt fler tycker om att spela casino i Sverige. De flesta tillverkarna av casinospel är dessutom från Sverige, så som NetEnt, Play’n GO och Yggdrasil Gaming, bara för att nämna ett fåtal.

Det vanligaste klagomålet kring spelautomater är helt enkelt att de är enformiga. Man trycker på en knapp, väntar medan hjulen snurrar och antingen får man vinnande kombinationer eller ej. Speltillverkarna är väldigt medvetna om detta, vilket är anledningen till att de ständigt försöker hitta på nya idéer, teman, tilläggsfunktioner och naturligtvis bonusspel, för att göra sina spelautomater så varierade som möjligt.

slots

Det är just i bonusspelen man finner den största omväxlingen från spel till spel, då de ofta bryter formatet helt och hållet. Om det inte är tillräckligt nyskapande för din smak så lär du glädjas av att det även finns spelautomater som tar det hela ett steg längre.

Castle Builder II är ett utmärkt exempel på detta. Det är en av Microgamings utvecklare som står bakom denna slot, som kombinerar sociala spel med mer traditionella spelautomater. Symbolerna man snurrar fram på hjulen är olika sorters byggnadsmaterial som man måste använda för att konstruera ett slott från grunden. Allt eftersom du spelar kommer du att bygga klart fler slott, expandera ditt kungarike och dina karaktärer kommer att gå upp i nivå, vilket leder till allt större vinster ju längre du går. Det gör att spelet passar bättre för spelare som gillar långa spelsessioner. Sammanlagt finns det hela 15 olika kungadömen att utforska, 75 olika slott att bygga och över 300 olika karaktärer att träffa på. Kanske något för generationen som vuxit upp att älska Minecraft och Clash of Clans.

clash of clans

En annan växande trend är kombinationen av virtuell verklighet med casinon. Eftersom du endast behöver ett slags headset och en smartphone för att uppleva VR så lär det bli allt mer populärt över de kommande åren. Redan nu kan du exempelvis spela den populära spelautomaten Gonzo’s Quest i VR. Skicklighetsbaserade casinospel är sällsynta, men snart kommer Konami:s casinospel till Europa, som sägs vara åtminstone delvis baserade på skicklighet.

Har du inget intresse av alla dessa nymodiga innovationer så släpps det även mer traditionella videoslots för dig. NetEnt har till exempel lanserat Fairytale Legends: Red Riding Hood, Joker Pro, Divine Fortune och Jungle Spirit: Call of the Wild, som alla är snyggt designade spelautomater utan vare sig sociala eller VR-aspekter. Du kan spela allihop på nätcasinot InstaCasino.

vr casino

På somliga casinon låter man spelen vara i princip oberörda, men väver in sociala aspekter och rollspelselement i själva casinot. De kallas för äventyrscasinon och i dagsläget finns det en hel del att välja bland, med inriktningar som sci-fi eller fantasy. Vare sig man själv är intresserad av mer varierade casinospel eller föredrar klassiker så kan man knappast klaga, med tanke på att utbudet växer i alla riktningar.

Detta var en av våra allra mest populära casinoartiklar 2017, därför postar vi om den nu så fler kan ta del.

Hur firar du GT-dagen?

Den 9 april är Gin & Tonic-dagen (jo, på riktigt) och från att ha varit en helt vanlig grogg för många (även vissa av oss här på redaktionen), så har man med tiden upptäckt hur fantastiskt bra en välgjord GT, på bra råvaror, kan vara (som så mycket annat ät- och drickbart här i livet).

Hendrick’s Gin är känd för att lira bra med gurka istället för den klassiska citronen. Vi bjuder på ett bra GT-drinkrecept, men även andra förslag på vad du kan göra med Gin för att sätta guldkant på en tisdag – allt från maträtter till härliga efterrätter.

Gin & Tonic

Blanda en perfekt Gin & Tonic

  • 6 cl Hendrick’s Gin
  • 12 cl tonic water *
  • Gurkskivor
  •  Is

Gör så här:

Fyll ett glas med is. Häll i Hendrick’s Gin. Häll i tonic samt dekorera med gurkskivor.

* Tips på två bra, premium-tonics du finner i välsorterade butiker: Fentimans Tonic Water och Fever-tree Aromatic Tonic Water. Undvik de allra billigaste tonic waters du köper på 1,5L-PETflaskor.

gt sill

Gör din egen GT-sill

  • 1 dl ättika 12 %
  • 2 dl rårörsocker
  • 2,5 dl vatten
  • 8 cl Hendrick’s Gin
  • 20 st späda granskott
  • 3 st lagerblad
  • 10 st gröna enbär
  • 10 st skivor grillad gurka, delade
  • 1 cm pepparrot, skalad och tunt skivad
  • 1 st silverlök, skivad

• 2 burkar urvattnade sillfiléer

Gör så här:

Börja med att koka upp ättika, rårörsocker och vatten tillsammans med lagerblad och en bär. Låt svalna.

Dela ungefär tio centimeter gurka på längden och skrapa ur kärnorna.
Grilla både på skinnsidan och köttsidan på sillen till den fått ordentligt med färg. Låt svalna och skär i mindre bitar.

Varva sill, granskott, pepparrot, grillad gurka och silverlök i en burk. Rör ner Hendrick’s i ättikslagen och häll över sillen.

Låt stå och dra minst 24 timmar innan servering.

Ostron med ginvinegrätt

Ostron med gurka-, chili- och gin-vinägrett

Ett dussin Ostron

Gurka-, chili- och gin-vinägrett

• 1⁄2 gurka

  • 1 grön chili
  • 1 schalottenlök
  • 1⁄2 dl olivolja
  • 1 1⁄2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk pressad citron
  • 1 msk Hendrick’s Gin

• 1 nypa socker

Gör så här:

Skala gurkan, dela den på längden, skär bort kärnhuset och tärna fint. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg allt i en burk tillsammans med resten av in- gredienserna, sätt på locket och skaka kraftigt. Ställ att dra i kylen i 10 minuter och skaka igen innan användning. Öppna ostronen och lägg upp dem på ett fint fat. Skeda över lite dres- sing och servera direkt.

Gingravad lax

Gingravad lax med avokadokräm, sallad, päron och rostade hasselnötter

Till servering, för två

Avokadokräm

Gör så här:

Dela laxen i två jämnstora bitar. Smörj in dem med Hendricks Gin. Blanda salt, socker, pep- par och enbär och klappa in blandningen i laxbitarnas köttsidor. Strö dillen över den ena si- dan och lägg den andra ovanpå så köttsidorna ligger mot varandra. Lägg laxen i dubbla plastpåsar, förslut och låt grava i kylen i 2 dygn. Vänd ett par gånger under tiden. Skiva tunt med vass kniv.

Mixa ihop avokadoköttet med färskost och citron till en slät kräm, smaka av med salt och pep- par. Lägg upp laxen tillsammans med sallad, skivat päron och lite hasselnötter och droppa över lite god olivolja. Toppa med lite gräslök. Klicka eller spritsa ut lite kräm på tallriken och servera.

Cheesecake i glas med GT-gelé

Cheesecake i glas med GT-gelé

4 personer

  • 1 kg lax, mittbiten
  • 2 msk Hendrick’s Gin
  • 1⁄2 dl salt
  • 1⁄2 dl strösocker
  • 1 tsk svartpeppar, grovt stött
  • 12 enbär, grovt stötta
  • 1 dl fint hackad dill
  • 2 stora nävar krispig sallad
  • 1 päron, skivat
  • 1⁄2 dl hasselnötter, rostade och grovt hackade
  • några droppar olivolja
  • fint hackad gräslök
  • 1 avokado
  • 1⁄2 dl färskost
  • 1 tsk pressad citron

• 300 g naturell färskost

  • 3 dl gräddfil
  • 3 msk florsocker
  • 1 1⁄2 tsk fint rivet citronskal
  • 8 digestivekex
  • 4 citronskivor

GT-gelé

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Plasta in en liten form med kanter. Koka upp ci- tronsaften tillsammans med sockret och ta av från värmen. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i citronsaften. Rör i Hendricks Gin samt tonic och häll blandningen i formen. Låt stelna i kyl i minst en timme. Lyft ur gelén ur formen och skär den i tärningar.

Vispa ihop cream cheese, gräddfil, florsocker och citronskal. Krossa kexen och fördela hälf- ten i fyra glas. Klicka eller spritsa i hälften av ostkrämen. Lägg ett lager kexsmulor ovanpå och ös på med den sista krämen. Sätt i en citronskiva och toppa med gelétärningar.

hendricks-sorbet

Avsluta kvällen med en läskande gin-sorbet

• 3 gelatinblad

• 1⁄2 dl pressad citron

  • 2 msk socker
  • 1⁄2 dl Hendrick’s Gin
  • 11⁄4 dl tonic
  • 1 300 g gurka
  • 4 dl socker
  • 4 dl vatten
  • 1,45 dl citronsaft
  • 14 cl Hendrick’s Gin

Gör så här:

Skala gurkan och mixa den till en puré.

Koka vatten och socker till ett sockerlag och låt svalna. Blanda ned sockerlag och citronsaft med gurkpurén.

Tillsätt Hendrick’s gin.
Rör ihop i en glassmaskin (har du ingen glassmaskin så ställ i frysen minst ett dygn). Servera i iskalla glas med gurka eller rosenblad.

Kan ett glas vin hjälpa sömnen?

sömnproblem

Det är många av oss som lider av sömnproblem. Att sova dåligt (ett par år) när man har småbarn hör för de flesta till livets lott, men många utan småbarn lider istället av problem att somna och sova under en hel natt. Hjärnan maler på som ett ekorrhjul som inte vill stanna och man kanske ligger och funderar på problem, oroar sig för livssituationen (medan man fantiserar om att vinna jackpot på lotto) eller helt enkelt blir som mest kreativ och fantasifull när det är dags att nanna.

Först och främst: Alla är olika och sömnproblem kan bero på en mängd olika saker. Detta är inte en medicinsk artikel som ska ersätta vård, om du har stora, återkommande problem. Ett par praktiska tips som visat sig fungera genom år är dock följande:

  1. I den mån det går – följ din dygnsrytm. Lägg dig när du är trött, men ställ alltid klockan på samma tid på morgonen (ja, även helger). De flesta av oss måste gå och upp jobba tidigt, men om du inte behöver det så är det ändå bra att ”lära” kroppen att gå upp samma tid. Då blir den förhoppningsvis också självkalibrerande och trött vid ungefär den tid på kvällen som ger dig optimalt antal timmar (som brukar ligga mellan fem-åtta timmar för de flesta).

2. Gör avslappnade saker timmarna innan läggning. Alla kan hålla sig vakna om de spelar ett häftigt spel eller med spänning följer en ny tv-serie. Sånt är kul, men försök se en lugn film / tv-serie eller ännu hellre, läsa en bok istället timmen innan läggdags.

3. Ett glas vin kan hjälpa dig slappna av, ja. Men du ska inte använda alkohol som sömnmedel. Dels för att det är vanebildande, men också för att du blir tolerant och måste öka dosen för att få samma effekt – vilket inte är bra för din kropp och dina organ. För stor mängd alkohol kan söva dig istället för att hjälpa dig somna och kombinerat med en snarkningar eller sömnapné så kan det till och med vara direkt farligt.

4. Vår favorittips: Träna – både kropp och knopp! Vissa kan springa milen och ändå inte känna sig slut (men ömma), medan att lösa en sudoku eller ett pussel kan få dem att känna sig helt slut. Testa vad som funkar för dig. Om du gör lite av varje, helst varje dag, så garanterar vi att du kommer att sova bättre.

träning