På ett regnigt södermalm fick vi träffa Carl Schulz, den sydafrikanska vinproducenten Hartenbergs huvudman inom vinskapande sen 30 år. Det blev provning av vita och röda viner från gården i West Cape och på den vita fronten var 2018 Hartenberg Chardonnay (159 kr, finns i Systemets fasta sortiment) favoriten med sin mjukare och runda smak.

Men Hartenberg (som kommer från holländskans Hart (hjärta) – en (i) – berg (gissa!)) gör 80% röda viner och här var det ena vinet bättre än det andra. Alla rödvinsälskare bör spana in 2018 Hartenberg Cabernet Sauvignon (169 kr, fasta sortimentet), ett vin som blandar styrka med elegant eftersmak och vi blev nästan lite sugna att flyga Emirates förstaklass bara för att få dricka mer av 2012 Hartenberg Shiraz (flygjätten köper upp halva produktionen varje år). Finsmakare kan också se sig om efter 2016 Hartenberg Gravel Hill som är Carls ”signature wine”, ett Syrah, skapat i ”gamla världen”-stil med inspiration från Hermitage. 700 pix får du punga ut för en sådan flaska – men frågan är om det inte värt det till ett speciellt tillfälle? Bra rödvin känns alltid rätt, även nu på sommaren då det blir varmare, om man har rätt mat eller sällskap till.

Sydafrika känns som ett vinland som är starkt på gång och ibland kommer man över riktiga fynd i 200-250 kronorsklassen såsom till exempel Tokara Director’s Reserve Red 2018.

Många tror att levain är en ingrediens som finns i de vanliga levainbröden vi kan köpa i våra bagerier och mataffärer. Hemligheten bakom levainbröd är dock lite mer komplicerad än bara en enda ingrediens. Levain är en gammal fransk bakprocess som gör att man kan göra de speciella levainbröden. Den består egentligen av tre ingredienser och en långt utdragen process i tre steg. Ingredienserna för att göra levain är egentligen inget komplicerat utan det är själva produktionen som gör det svårt att baka levainbröd. Faktum är att levain bara består av vetemjöl, vatten och surdeg.

De tre stegen för att göra levain

För att göra 2 kg levain som man sedan kan använda för att göra levainbröd är som följer. Först blandar man i 60 gram vetemjöl tillsammans med  40 gram surdeg och en matsked fingervarmt vatten. Detta låter man stå varmt under plastfolie i ca 5 timmar. Sedan häller man i ytterligare 60 gram vetemjöl blandat med en halv liter fingervarmt vatten. Den nya degen låter man stå varmt i ytterligare 5 timmar under plastfolie. Slutligen tillsätter man en blandning av 500 gram vetemjöl och 6,5 deciliter vatten till den deg man har hållit varm i 10 timmar. Denna deg ska stå i cirka 10 timmar, förslagsvis över natten för att man nästkommande dag ska kunna baka sitt levainbröd.

Fördelen med att baka med levain

När man har tillverkat levain är att man får en mycket seg och kletig deg som är mycket lättare att baka med än andra typer av degar. Dessutom ger det brödet en alldeles unik smak som man inte kan komma åt på annat sätt än att baka ett bröd med levaingrund. Till den tvåkilosdeg som beskrevs tidigare i artikeln kan man göra så många om fyra bröd med, vilket gör att processen verkligen är värd att genomföra.

Våren närmar sig och det börjar bli dags att plantera sommarens växter. För den som vill odla sina egna kryddväxter innebär det att det snart är dags att så inför utomhussäsongen. Att odla sina egna plantor är inte alls komplicerat och fördelarna är många. Det är ett giftfritt och fantastiskt smakfullt sätt att ge vardagsmaten en guldkant. De underbara dofterna får du på köpet.

Odlar du inomhus finns det kryddor du kan så redan i mars. Hos Impecta kan du hitta ett stort utbud av växter att placera i din egen framtida örtträdgård. Där hittar du också de tillbehör du kan behöva. Kryddväxter som kan behöva sås tidigt är bland annat timjan, basilika, mynta och citronmeliss.

Lätta att odla

Det går att förså kryddor tidigt på våren. Det enda som är viktigt att tänka på är att vänta med att plantera ut växterna tills det är tillräckligt varmt. Kryddplantor och örter tål nämligen inte kyla. Inomhus kan du däremot odla kryddor hela året. Var därför inte rädd för att pröva att odla kryddor inomhus även om de vanligen är utomhusväxter. Kryddplantor är både lätta att sköta och vackra att se på.

Det finns några få saker att tänka på vid odling av kryddor för att de ska må bra. Det ena är att den här typen av växt trivs bäst i dränerad jord. Avrinning sker oftast av sig själv om kryddorna är planterade utomhus. Kryddväxter bör däremot ha en dränerad kruka när du odlar inomhus. Det andra är att läsa på eftersom olika växter trivs i en viss typ jord beroende på var de kommer ifrån.

Generellt trivs dock de flesta kryddväxter bäst om de får en hel del ljus. Odlar du utomhus får plantorna naturligt solljus. Väljer du istället att odla inomhus kan du placera dina örter i ett soligt fönster.

När två människor gifter sig är det en rad saker de närvarande gästerna förväntar sig. Det ska vara en fin ceremoni, en stor fest, god mat och dryck, men framförallt, en stor och utsökt bröllopstårta. Bröllopstårtor ses vara en av de stora kryddorna i vardagen för många eftersom de så sällan får upplevas (såvida man inte går på bröllop väldigt ofta). För en normal person är bröllopstårtor det största bakverk man kan bli bjuden på vid en stor fest. Enligt traditionen ska det nämligen bara finnas en stor tårta vid ett bröllop som alla ska dela på och inte en mängd mindre tårtor.

Traditionen med bröllopsparet i mitten av bröllopstårtan

Den stora grejen med att ha en bröllopstårta och det som kännetecknar bröllopstårtor mest är den klassiska figurativa gestaltningen av bröllopsparet i mitten och på toppen av bröllopstårtan. Förr i tiden var detta alltid, och då menar jag alltid en man och en kvinna. Numera i vårt mindre fördomsfulla samhälle behöver inte så vara fallet. Det ökande antalet äktenskap mellan homosexuella har gjort att bröllopsparet på tårtan ibland är två kvinnor eller alternativt två män. 

Tillverkare av bröllopstårtor

När man gör en bröllopstårta kan man självklart försöka baka tårtan själv, men vill man nå det bästa resultatet är det nästan alltid bäst att anlita en skicklig bagare att göra jobbet åt en. Eftersom bröllopstårtor är mycket stora krävs det stor skicklighet för att göra både god och fin bröllopstårta. På grund av sin storlek är inte en bra bröllopstårta heller särskilt billig. Många blir därför tvungna att baka sina bröllopstårtor själva, även fast de skulle velat anlita någon att göra det åt dem. I bröllopstider är det alltid mycket att förbereda för bröllopsparet och deras familjer och att slippa baka tårtan är något som de flesta skulle tycka vara en tung börda att bli av med. Bor man i Karlstad så kan vi verkligen rekommendera Swenströmskas för otroligt goda bröllopstårtor.

En bakmaskin är ett köksredskap som är till för att göra bakning av framförallt bröd lättare i det egna hemmet. Bakmaskinens funktion är att den i stort sett gör allting i brödbak förutom att blanda ingredienserna. Detta innebär att den knådar, jäser och gräddar brödet efter behov. Det finns såklart flera olika inställningar i en bakmaskin som gör att man i stort sett kan ställa in när man vill att brödet ska vara klart. Detta ses som en ytterst bra funktion då man kan välja vilken tid på dygnet man vill ha färskt bröd. 

Situationer då en bakmaskin kan vara extra bra

Det finns situationer då bakmaskinen passar mycket bättre än i andra situationer. En klassiker är att man kan göra degen till brödet på kvällen och ställa in maskinen så att man har färskgräddat bröd till då man sätter sig vid frukostbordet. En annan situation kan vara att man ställer in den så att brödet är färdigt när gästerna till när gästerna till kvällens middag kommer. Detta brukar vara ett ytterst populärt koncept. Utöver det kan man också ställa in maskinen så att man har nygräddat bröd när man kommer hem från jobbet etc.

Priser på bakmaskiner

Priset på en bakmaskin kan variera stort från försäljare till försäljare och från tillverkare till tillverkare. De största tillverkarna i Sverige för bakmaskiner är Electrolux, Melissa, Tefal och OBH Nordica. Alla dessa är kända för sin kvalitet när det gäller hushållsmaskiner. Hur ska man då välja den bakmaskin som passar ens egna behov bäst? Jo det är alltid bäst om man jämför priserna mellan de olika märkena och ställer det mot det behov man kommer ha av en bakmaskin. Tror man att man kommer använda bakmaskinen mycket är det kanske värt att lägga en extra slant på att få en bakmaskin som håller högre kvalitet, ger bättre resultat och kommer hålla längre.