I veckan gick produktutvecklingstävlingen Gastronomiska Matverk 2015 av stapeln på Gotland. Det var en riktig innovation som knep förstapriset, en äkta tryffelolja. Nu går vinnarlaget vidare till riksfinalen i Nyköping den 20 januari.

– Det känns fantastiskt, säger Lena Bertholdsson, en av lagmedlemmarna i Tryffel of Sweden. Inte bara för oss som grupp utan också för att vi som landskap kan sälja den här produkten vidare.

Unik olja
Idag finns inte äkta tryffelolja tillgänglig i handeln. Lägger man tryffel i olja ruttnar den, så man använder istället syntetisk smaksättning varpå smaken blir ganska bitsk.

– Vår tryffelolja är ren och fin och smakar härligt. Vi har använt en teknik där tryffeln hängs ovanför oljan varpå smaken vandrar via luften till oljan. Den har en stor potential att sälja och här på Gotland har vi gott om plats och kan tillverka lite större kvantiteter, fortsätter Lena.

Läs mer om Matverk här.

I våras tog sig 8 500 personer till lilla Brösarp för att delta på Skånes Matfestival. Nu står det klart att festivalen kommer tillbaka 2015. Helgen den 22-24 maj förvandlas återigen den gamla vägstationen på Österlen till ett matmecka för foodies, kockar, producenter och turister.

Småskaliga producenter, passionerade mathantverkare, dedikerade kockar och etablerade livsmedelsföretag. Tillsammans med dem skapar Smaka på Skåne och Livsmedelsakademin regionens mest spännande och smakrika festival sista helgen i maj 2015.

Årets festival delfinansieras av Region Skåne och precis som förra året är Sparbanken Syd huvudsponsor.

– Det som skiljer Skånes Matfestival från andra matevent är att vi inte har några utställare. Producenterna och livsmedelsföretagen som kommer hit är deltagare och erbjuder besökarna så mycket mer än bara smakprover. Det var en av de största framgångsfaktorerna i våras och 2015-års festival kommer präglas av ännu mer interaktivitet, innovation, mångfald och kunskapshöjande aktiviteter, säger Lotta Törner, vd för Livsmedelsakademin.

När: 22-24 maj 2015
Var: Brösarp

Följ Skånes Matfestival på Facebook.

Starbucks fortsätter sin etablering i Sverige. I går (den 16 december) öppnade den andra premiumbutiken i Stockholm. Närmare bestämt på Götgatsbacken på Södermalm i Stockholm.

Starbucks på Götgatan 40 är sannerligen inte som vilket kafé som helst. Lokalen i den anrika fastigheten från 1889 med vacker stuckatur möter i dag moderna och exklusiva materialval tillsammans med en helt unik design med specialtillverkade möbler och interiör som är designad av Starbucks egna designteam i Amsterdam. För att skapa en dynamisk miljö inreds kaffebaren med olika typer av bord, stolar och soffor som tillsammans skapar cirka 100 sittplatser.

Visste du att du kan använda delar av julbordet till att laga Madeleine Landleys bästa köttbullar? I videon ovan får du en snabbkurs på drygt en minut hur du gör och vad du behöver spara från julfesten, samt svar på vad hennes #SecretIngredient egentligen är.

Arbetet med produkten har tagit två år. Totalt har 4 000 numrerade exemplar tillverkats och det rekommenderade priset i butik är 799 kronor. General Kardus Selection 2015 är Swedish Match mest exklusiva snus någonsin.

Från valet av fröerna som gror till tobaksplantor, hur tobaken varsamt skärs till 0,72 millimeter och hur den färdiga produkten slutligen förpackas har man sökt kompromisslös kvalitet och perfektion i varje detalj. General Kardus Selection 2015 är Swedish Match sensoriska hyllning till sin 200-åriga historia.

Tobaksplantorna har skördats hela, men endast de mittersta bladen används, eftersom de har en mer mogen och mättad smak som samtidigt upplevs som mer fyllig utan att bli skarp. Efter skörden avlägsnas stjälk och nerv vilket ger en unik koncentration av ren tobak. Tobaken skärs till en precision på 0,72 millimeter och genom snittytan frigörs mer smak och fler nyanser än hos mald tobak. Smaken varar dessutom längre.

Starbucks inleder sin expansion i Sverige med att öppna dörrarna till tre premiumbutiker.  Den första på Stureplan öppnas idag (den 9 december), kort efter, den 16 december öppnar även Starbucks på Södermalm och senare i vår på Hamngatan/Regeringsgatan.

Jul, jul, strålande jul och skinka, skinka vad vore julen utan äkta, saftigt rimmad julskinka? Madeleine Landley och Electrolux delar sina tips med oss om hur man får till den möraste julskinkan sous vide (salt och tillaga i påse) samt en insikt i #SecretIngredient.

Vad kan det vara, tro?